Семейства грибов

Главная

Болетовые грибы Плодовые тела обычно крупные, с толстой шляпкой и массивной расширяющейся ножкой. Кожица шляпки тонкобархатистая, мелковойлочная или голая. Гименофор вокруг ножки сплющенный или почти свободный. Цвет гименофора — от белого до желто-зеленого или красных тонов. Мякоть белая или желтоватая, часто синеющая на разрезе. Место произрастания. В хвойных и лиственных лесах. Белый гриб, боровик, моховик...	Вешенковые Эта группа грибов с трудом поддается определению и подход к ней требует известного пересмотра. Однородную структуру имеют лишь грибы рода Pleurotus. Представители этого рода растут главным образом на стволах деревьев, иногда на значительном удалении от земли. Их плодовые тела располагаются уступами и прикрепляются к субстрату посредством коротких и толстых ножек, как правило, занимающих эксцентрическое положение. Пластинки очень мясистые и негустые. У молодых грибов шляпка бархатистая, у зрелых — гладкая и блестящая. Мякоть плотная, у старых иногда жесткая. Наряду с ядовитыми формами встречаются и съедобные, как, например, Вешенка обыкновенная (устричная), который активно культивируется.	Гигрофоровые Грибы этого рода имеют шляпку правильной формы, мясистую, белую, розоватую или желтоватую, слизистую или сухую, с загнутым краем. Пластинки белые, розоватые, желтоватые, приросшие, низбегающие. Ножка цилиндрическая, центральная, одного цвета со шляпкой, слизистая, реже сухая, сплошная, волокнистая, с мучным налетом. Общее покрывало слизистое, пленчатое, паутинистое. Растет на почве и подстилке в хвойных и лиственных лесах.
Грибы лисички Плодовые тела шляпконожечные. У молодых грибов шляпка выпуклая, затем вдавленная — в виде воронки неправильной формы, ножка центральная или слегка эксцентрическая, цельная или полая. Гименофор гладкий, морщинистый или пластинкоподобный. Мякоть мясистая. Плодовые тела окрашены в светло-желтые, оранжевые или темно-серые тона. Место произрастания. На почве в лесах.	Дождевиковые Характеризуются тем, что их плодовые тела совершенно замкнуты до полного созревания, поэтому часто называются нутривиками. Освобождение спор происходит после разрушения оболочки гриба. Гастеромицеты в основном почвенные сапрофиты, лишь некоторые паразитируют на корнях высших растений. Однако при этом отдельные виды являются микоризообразователями. Практический интерес для любителей представляют грибы родов Кальвация, Порховка, Дождевик, а также Склеродерма и Лангерманния.	Другие виды грибов Больбитиевые, свинушковые, рогатиковые, мокруховые, арискальпиевые, гомфовые, ежовиковые, гименхетовые, ганодермовые. шизофилловые, спарассидовые, стереовые, дрожалковые, аурикуляриевые, айстрейные, сфероболовые, геастровые, гнездовковые, веселковые, клатровые, ксилариевые, лопастниковые, пецицевые, фистулиновые,...
Зонтиковые Плодовые тела разных — от мелких до крупных — размеров. Шляпка яйцевидная, полушарообразная, выпуклая, зонтиковидная, распростертая, белая, бурая, желтоватая или красноватая, чешуйчатая, изредка голая, зернистая, мучнистая. Пластинки свободные, белые, кремовые, беловато-каштановые, частые, широкие. Ножка цилиндрическая, чешуйчатая, зернистая или голая с подвижным или приросшим кольцом. Споровый порошок белый или кремовый. Место произрастания. На почве, подстилке, древесных остатках, в лесу и вне леса.	Мухоморовые К ним относятся многочисленные виды в основном микоризных грибов с широкой шляпкой, к которой иногда пристают белесые клочки, оставшиеся от общего покрывала. Пластинки почти всегда белые, не прирастающие к ножке. Ножка цилиндрическая, высокая, внизу с утолщением, прикрытым остатками вольвы, в середине - кольцо, иногда отваливающееся. Эти грибы образуют белые, гладкие, эллиптической формы споры. Некоторые виды, например, Бледная поганка, Поганка весенняя и Мухомор вонючий очень ядовиты; большинство отравлений даже небольшой частицей гриба заканчивается смертельным исходом.	Навозниковые Родовое название происходит от греческого слова «соргоs», что значит «навоз». Грибы этого рода произрастают на навозе травоядных животных, хорошо удобренной почве, разрушающихся пнях и других растительных остатках. Поэтому их можно часто видеть в садах, огородах, на мусорных кучах, около животноводческих ферм, на лугах, где пасется скот. Шляпка у этих грибов правильной формы, в молодом возрасте чаще колокольчатая. В зависимости от вида она может быть и гладкой, и хлопьевидно-чешуйчатой, и волокнистой, и радиально-рубчатой. Все Навозники, за исключением навозника белого, в соединении с алкоголем ядовиты.
Паутинниковые Это семейство очень гетерогенно и включает в себя грибы с плодовыми телами разной формы и размеров. Почти все они имеют высокую цилиндрическую ножку. Пластинки более или менее частые, иногда свободные, иногда нисходящие. Паутинники легко узнаваемы, так как у молодых грибов между краем шляпки и ножкой виднеется тонкая паутинистая пленка. По мере роста гриба эта пленка разрывается и оставляет на ножке своеобразное ложное кольцо. Споры бывают очень разной формы (сферической, эллиптической, миндалевидной, фасолевидной и т. д.), охристого или ржаво-коричневого цвета. К паутинниковым принадлежат главным образом микоризные виды, а сапротрофы и паразиты встречаются редко. Семейство кортинариевых подразделяется на 16 родов; среди них самые важные - Cortinarius (250 видов), Inocybe, Naucoria, Hebeloma и Pholiota. Почти все они обычно несъедобны, ядовиты и даже смертельно опасны. Лишь очень немногие виды считаются условно съедобными.	Плютеевые К этому семейству относятся роды Pluteus и Volvariella. Это грибы средней и малой величины со стройной ножкой и распростертой шляпкой. Белые пластинки по мере старения гриба приобретают розоватый оттенок. Ножка у основания бывает обернута тонкой вольвой. Представители семейства развиваются на гниющих стволах деревьев или на очень унавоженной почве. Немногие виды съедобны, но ядовитых среди них нет.	Рядковые Это семейство включает многочисленные роды и виды грибов разной формы и структуры. Здесь и трихоломы обыкновенные, многие из которых ядовиты, и Говорушки с вогнутой или воронкообразной шляпкой, и опенок осенний, образующий большие колонии; маленькие мицены, очень способствующие разложению гниющих листьев, и негниючники с деревянистой ножкой. Пластинки у них почти всегда нисходящие, споры сферической или эллиптической формы, от белого до лиловато-розового цвета. Среди этих грибов встречаются микоризные, сапротрофные и паразиты.
Сморчковые У грибов этого рода плодовые тела крупные, высотой не менее 6—10 см., мясистые, четко разграниченные на ножку и шляпку. Шляпка правильных очертаний: яйцевидная, коническая, с сетью складок — как продольных, так и поперечных, часто косых. Все сморчки — весенние грибы, развивающиеся в лесах, садах и парках.	Строфариевые Плодовые тела преимущественно средних размеров, тонкомясистые. Шляпка полушаровидная, выпуклая, распростертая, яркоокрашенная, желтая, серно-желтая, оливковая, охряная, красно-коричневая, оранжево-желтая, кирпично-красная, бурая, сухая или слизистая, иногда водянистая. Пластинки приросшие, серно-желтые, желто-зеленые, синевато- или фиолетово-серые, черно-оливковые. Ножка центральная, цилиндрическая, в основном без кольца, волокнистая. Споровый порошок лилово-бурый, коричневый, черно-фиолетовый, лиловато-серый. Принято считать, что в этом роде съедобных грибов нет.	Сыроежковые Объединяет грибы с мясистыми и хрупкими плодовыми телами. Большинство сыроежек — съедобные грибы 3-й и 4-й категорий. Хозяйственное значение грибов этого рода снижается тем, что они очень ломкие и трудно переносят транспортировку. Кроме того, среди сыроежек попадаются ядовитые и несъедобные грибы, а также едкие на вкус, что, впрочем, исчезает при посоле. При их надламывании выделяется млечный сок различного цвета. При соприкосновении с воздухом цвет сока часто меняется.
Трутовики Это грибы с деревянистым плодовым телом. Одни из них являются сапрофитами и живут на сухостое, другие - паразиты, очень вредные, так как вызывают губительную для деревьев белую гниль. Обычно лишены ножки. Поверхность гименофора состоит из цилиндрических трубочек с округлыми или многоугольными порами. Мякоть волокнистая или деревянистая. Плодовые тела развиваются долго, иногда на протяжении нескольких лет. Не ядовиты, но и несъедобны.	трюфели К этому семейству относятся широко известные и деликатесные трюфели с клубневидным плодовым телом неправильной формы. Развиваются они частично или полностью под землей. Мякоть у них плотная и ароматная с более или менее заметными светлыми прожилками. Трюфели — в последнее время малоизвестные и почти забытые грибы; сведения о них в нашей стране очень скудные, А ведь когда-то они были широко известны и как ценный продукт имели большой спрос.	Шампиньоновые К этому семейству принадлежит только один род - Агариковые, представители которого отличаются крепким плодовым телом. Шляпка - обычно гладкая или чешуйчатая - очень плотная и мясистая, вначале почти шаровидная, потом выпуклая. На начальной фазе развития пластинки бело-розовые, но затем темнеют. Ножка окружена пленчатым кольцом, довольно широким и иногда частично подвижным. Темные споры имеют эллипсовидную форму. На воздухе мякоть приобретает иногда желтоватый или красноватый оттенок. Очень часто гриб источает анисовый или миндальный запах. Большинство видов съедобны и ценятся достаточно высоко. Лишь немногие из них токсичны.
Энтоломовые Плодовые тела от мелких до крупных, тонко- и толстомясистые. Пластинки приросшие, частые, с розоватым оттенком. Ножка центральная, цилиндрическая, сплошная или полая. Споровый порошок розовый или серовато-красный.